Pssst.... es ist wieder Wildzeit

Weidmann's Heil...

Ein Tropfen Morgentau rollt einen Grashalm hinunter. Der milde Duft von Moos mit einer erdigen Note von feuchter Baumrinde liegt in der Luft. Ein leichter Dunst hat sich über der Lichtung gebildet. Die Jagd hat etwas Mystisches – fast Meditatives.

Eine Jagdgesellschaft sorgt für die Regulierung der Wildbestände, damit Waldverjüngung, Landwirtschaft und Artenvielfalt im Gleichgewicht bleiben. Durch das Anlegen von Wildäckern, Wasserstellen, Hecken- und Waldpflege fördert sie die Biodiversität. Jäger versuchen Wildschäden in der Landwirtschaft zu verhindern und überwachen die Wildbestände auf Krankheiten.  

Die Jagd ist also weit mehr als eine jahrhundertealte Tradition – sie ist ein aktiver Beitrag zum Schutz unserer Natur.

Genau so wenig ist es nur eine Jahrzehnte alte Tradition im Isebähnli. Nein jedes Jahr aufs neue ist es eine Herausforderung und ein grosser Ansporn. Diese Wertschätzung für Tier, Wald und Natur in kulinarische Leckerbissen zu verwandeln. Unsere Küchencrew hat sich wieder voll ins Zeug gelegt. Und wir freuen uns enorm, ab dem 10. September unsere beliebte Wildzeit zu beginnen. Natürlich dürfen die Klassiker nicht fehlen, wie z.B. der Jägersalat mit seinem Wachtel-Spiegelei, Rehpfeffer oder der am Tisch flambierte Rehrücken.

Für einen besonderen Anlass empfehlen wir unser schönes 4-Gang Wildmenü, welches wir auf Wunsch auch mit passender Weinbegleitung servieren. Passend zum einheimischen Wild auf dem Teller zelebrieren wir auch im Weinglas die edlen Tropfen unserer lokalen Winzer.

Weidmann's Dank!