Gerne stellen wir Ihnen das Wachtelei, eine unserer Zutaten in unserer Wild-Küche, etwas näher vor. Wachteln sind die kleinsten aller Hühnervögel, deshalb ist das Wachtelei auch nur 10 –12 g schwer und wesentlich kleiner als das Hühnerei, dessen Gewicht so zwischen 50 und 65 g liegt. Die Schale des Wachteleis ist gesprenkelt, was in der Natur als Tarnung dient. Wachteleier können wie diejenigen Ihrer «Kolleginnen», der Hühner, zubereitet werden. Sie werden gerne in der Gastronomie verwendet, deshalb auch bei uns in unserer Wildküche. Der Geschmack dieser Eier ist intensiver als derjenige von Hühnereiern. Ein Grund mehr, dieses spezielle Ei einmal bei uns zu kosten, zum Beispiel im «Jägersalat». En Guete!
